Cuisine : Bastianich sublime le chanvre en cuisine : « L'excellence italienne »

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Joe Bastianich , le chef aux multiples facettes et entrepreneur connu de tous en Italie pour son expérience en tant que juge de Masterchef, souligne les propriétés nutritionnelles du chanvre alimentaire en le considérant comme la prochaine excellence de la cuisine made in Italy.

L'occasion était l'entrée en tant qu'investisseur dans Flower Farm , l'une des principales entreprises italiennes traitant du chanvre - du cannabis léger aux huiles en passant par les cosmétiques.

Bastianich et chanvre comme aliments sains

Bastianich, qui est américain, suit de près l'évolution du marché du cannabis aux États-Unis, où il est désormais légal du point de vue industriel dans tout le pays, du point de vue médical dans plus de 30 États et du point de vue récréatif dans 18. , soulignant qu'en Italie également le marché est en forte croissance et se concentre sur le CBD, dont la consommation selon le chef : « a augmenté chez les personnes de différentes qui utilisent le CBD de différentes manières. J'ai choisi d' investir dans ce secteur parce que je suis attiré par un marché aussi vaste, qui voit au centre un produit unique, polyvalent et durable. Je crois vraiment que c'est le bon secteur dans lequel investir, tant pour un business que pour une question éthique".

Mais l'idée derrière le nouveau projet est de se concentrer sur la table et les propriétés nutritionnelles du cannabis. "En fait, il a expliqué que :" Nous travaillons sur la création d'une nouvelle marque dans le secteur de l' alimentation et des boissons . Entre autres, pour ceux qui ne le savent pas, le cannabis a aussi d'excellentes qualités qui en font un véritable aliment sain… Sachez qu'il sera bientôt le protagoniste en cuisine également ».

Un concept réaffirmé également dans une interview à La Repubblica , où il expliquait que : « C'est une autre des utilisations de cette plante extraordinaire. Le cannabis a d'excellentes qualités organoleptiques qui en font un véritable aliment sain », a-t-il souligné, ajoutant que la nouvelle ligne aura : « une attention particulière aux arômes naturels de la plante qui peuvent donner toute une série de saveurs et de propriétés nutritionnelles aux plats. . Je ne peux pas encore te dire grand-chose. Mais vous en entendrez parler bientôt ».