Cuisine :CanapaHouse renouvelle la tradition romagnole avec la savoureuse "lasagne au chanvre"

À Riccione, la mode commence et se termine tous les jours, mais il y a une chose qui ne changera jamais: la Romagne , avec ses couleurs, ses sons et évidemment ses saveurs. L'une d'elles est certainement la cuisine traditionnelle , transmise de génération en génération, sans perdre de valeur et de lien avec ce magnifique pays. Une terre qui n'est pas seulement "piadina", même si la reine incontestée de toutes les tables est toujours elle. Ceci est démontré par les pâtes aux œufs frais , qui sont toujours très fortes ici. Et c’est à partir de cette tradition que Nevia Del Bianco de CanapaHouse Riccione a mis au point une nouvelle recette très savoureuse: la lasagne au chanvre .

La recette

«La base spéciale», explique Nevia, «est la farine de blé dur, additionnée d'environ 10% de farine de chanvre. Cependant, la préparation est la même que celle des lasagnes classiques: rouler la pâte à la main et laisser bouillir pour lui donner de la consistance. Nous passons ensuite à la «construction» proprement dite: une couche est transformée en une casserole après une autre couche, au moins 5 ou 6, mais cela dépend en grande partie de vos goûts personnels. Une couche de pâtes, ensuite, recouverte de béchamel et de sauce à la viande, puis à nouveau de pâtes, de béchamel et de ragù. Dans ce cas également, la recette du ragù est traditionnelle, avec du céleri, des carottes et des oignons pour aromatiser la viande: dans notre cas, nous utilisons du bœuf haché avec l’ajout d’un peu de porc, toujours haché. Une fois que la consistance de la lasagne est atteinte avec toutes les couches que nous voulons superposer, nous pouvons cuire: cela prend au moins 20 minutes 30, si le four n'est pas professionnel et donc moins puissant. Le secret est de savoir observer quand la lasagne croît et se cuit au bon moment, mieux avec la croûte créée ci-dessus, que beaucoup considèrent comme la partie la plus savoureuse de tout le plat ».

La combinaison avec CanapArti

La combinaison proposée en été et en automne est avec de la bière de chanvre légère , également marquée CanapaHouse.

Les lasagnes au chanvre de CanapaHouse peuvent être dégustées tous les jours au Shop & Kitchen de Riccione à Viale Ceccarini et faisaient partie, avec d'autres recettes de Nevia et son personnel, du menu spécial proposé du 6 au 8 septembre. dans le kiosque de "CanapArti", le premier festival consacré au chanvre dans la province de Rimini, qui s'est déroulé dans les premières collines surplombant la Riviera romagnole, à Montescudo.