Cuisine :L'apéritif au cannabis avec du THC? C'est artet

Je suis ce que certains ont appelé un maître mixologue. Mes qualifications professionnelles sont nombreuses. J'ai commencé en tant que bar pour Chris James au Ryland Inn. C’est au fond de l’échelle de devenir barman ou mixologue à mon avis. Ce n’était pas un travail facile à cinquante ans, loin de là, c’était très exigeant physiquement. Chris n'a pas été facile avec moi. Vous n'écrivez pas au sujet des esprits de derrière un bureau, vous devez nettoyer les supports de vitesse à trois heures du matin pour savoir en quoi consiste le métier de barman. J'ai enseigné des cours de maître en rhum non manipulé dans des endroits tels que le Moscow Bar Show en Russie et Stonewall Kitchen dans le Maine. J'étais juge au rhum pour le ministère du Rhum et les spécialistes du rhum Rum XP en Floride. J'ai dirigé des groupes de discussion sur le cannabis et le couvent du barreau de Berlin à la SXSW. Mes six livres sur la mixologie sont vendus dans le monde entier. Il y a même un livre sur le cannabis,

Le marché légal du cannabis cherche depuis des années dans le vaste bassin de communication entre alcool et cannabis. Le problème avec la plupart des boissons infusées sur le marché, elles sont produites à un degré que je considère dans mon rôle de créateur de goût, comme peu satisfaisant. Beaucoup sont trop sucrés et d'autres sont tellement déséquilibrés que leurs «concepteurs» devraient s'en tenir à mettre des vers dans des bouteilles de mezcal et à colorer profondément leur caramel pour les faire paraître vieux. Pas Artet. Cette nouvelle boisson infusée imite les boissons amères qui composent les boissons classiques telles que le Negroni et l'Americano.

Artet est le premier apéritif prêt à boire qui soit un véritable test de réalité pour les boissons à base de THC. La plupart des boissons au cannabis (mais pas toutes) sont destinées aux consommateurs âgés de 21 à 31 ans. Je comprends bien le marché qui vient d’assister à l’événement bi-annuel: Hall of Flowers à Santa Rosa, en Californie. Sweet vend et on le trouve dans tout ce qu'il semble, des bonbons aux comestibles, en passant par les boissons.

Vous pouvez être heureux de savoir qu'Artet ne ressemble à rien de ce qui est produit sur le marché des boissons infusées. Ce n'est pas sucré ni écoeurant. Artet est sophistiqué et mémorable, amer et oh, donc miscible. Tout ce à quoi je pouvais penser était un Negroni ou, dans ce cas, une version du classique que j'ai nommé, One-And One One Cocktail.

Cocktail un et un: Artet, Dolin Rouge, Beefeater Gin. Frottez l'intérieur d'un verre de roches pré-refroidi avec une pelure d'orange taillée à la main et préservée dans l'absinthe lucide. Ajoutez un gros cube de glace coupée à la main. Ajoutez une once d'Artet, une once de Dolin Rouge et une once de Gin Beefeater. Mélangez rapidement avec une cuillère à cocktail, exprimez un zeste d'orange additionné d'une infusion d'absinthe et servez avec le sourire. Finger-remué? Peut-être pas.

Artet agit comme une métaphore pour ouvrir votre palais. Artet est destiné à être apprécié avant un repas, c'est pourquoi on l'appelle un apéritif. Un apéritif vous fait saliver en vous donnant faim, votre estomac est prêt à accepter un repas pour la digestion. Siroter un apéritif est également un moyen d'entrer dans vos émotions. Pour ceux qui aiment les boissons amères, il s'agit d'un moyen d'équilibrer votre sentiment intérieur de soi, l'amer et le doux de la vie. Cet équilibre est comme la vie elle-même.

L'apéritif Artet vous donne envie d'un repas et chaque gorgée apporte une certaine clarté intellectuelle renforcée par le THC.

Artet a été créé pour compléter la nourriture. Oui, Artet est administré avec de très faibles quantités de THC. Vous ne serez pas détruit, cela stimulera votre estomac et vous rendra plus affamé, gagnant-gagnant pour l'ensemble de microdoses.

Je peux dire qu'ils l'obtiennent (en référence à la mixologie du THC) chez Artet. Je suis le chanceux de pouvoir présenter ces vrais enfants de New York qui ont réussi à faire quelque chose de leur vie par leur dur labeur et leur profonde ambition. Ils avaient également les meilleurs enseignants (membres de la famille) qui souhaitaient enseigner les leçons de la vie, non pas parce qu'ils le devaient, mais parce qu'ils le voulaient. Mon bout de la barre colle à eux.

Warren Bobrow = WB : D'où venez-vous? Pourquoi le cannabis? Êtes-vous allé en école de commerce pour apprendre à créer une entreprise? Qui est ton mentor? Cultivé en extérieur ou en intérieur. Pourquoi?

Maxwell Spohler = M: Eh bien pour un, nous sommes une famille. Deux frères et un cousin sont tous nés et ont grandi à New York au sein d’une famille nombreuse et très turbulente qui cherche toujours un prétexte pour se réunir autour d’un repas ou d’une boisson. Étant originaire de New York, le cannabis a toujours fait partie de la culture. C'est donc quelque chose que nous avons grandi en profitant avec des amis.

Zachary Spohler = Z: Nous apprécions tout le cannabis, mais nous apprécions tout particulièrement le cannabis cultivé au soleil, car nous nous soucions moins de chasser les niveaux élevés de THC présents dans le cannabis d'intérieur et davantage sur le goût et la sensation de la souche lorsque vous tenez compte des profils terpènes et des niveaux de concentration. autres cannabinoïdes.

Xander Shepherd = X: Je suis persuadé que je parle pour nous trois lorsque nous avons classé notre grand-mère comme un énorme mentor. Entrepreneure à son compte dans le secteur de l'hôtellerie, nous avons appris au fil des années par osmose ce que signifie créer une entreprise axée sur le service et la transformer en proposition de luxe. Il ne s'agit pas seulement d'un prix ou d'un joli emballage, il faut toujours se préoccuper des personnes et de leurs besoins. Elle est aussi une peintre fantastique dans ses temps libres et c’était en fait un moment amusant de pouvoir utiliser ses peintures comme source d’inspiration lors de la conception de notre bouteille. Un bel hommage à elle et aussi un rappel quotidien pour nous de mettre les gens au premier plan dans tout ce que nous faisons.

WB : Parlez-moi de votre entreprise, s'il vous plaît? Quelle a été votre inspiration? (Ou qui a été votre inspiration?) Quel est votre plan de six mois? Un ans?

X : Nous sommes une entreprise de boissons au croisement de la culture du cannabis et des cocktails. Notre produit phare, un apéritif au cannabis de 750 ml, a été inspiré par la vision, il y a quelques années, selon laquelle un jour, quelqu'un devrait pouvoir se rendre à son chariot de bar ou à sa cave à boissons, prendre une bouteille, boire un verre et vivre toute l'expérience. à base de cannabis. Mais il va sans dire que vous nous avez également influencés dans votre quête de célébrer l'intersection de ces deux catégories. J'ai en fait votre livre de mixologie du cannabis sur ma table basse! (Note de l'auteur, c'était mon livre, Cannabis Cocktails, qui m'a complètement surprise.)

M : Nous aimons la mixologie, le cannabis et croyons fermement à les réunir. Au final, il y a beaucoup de points communs entre un joint bien roulé et un cocktail équilibré. Nous avons choisi l'apéritif car pour nous trois, nous croyons que le cannabis est l'apéritif parfait. L'apéritif est une boisson prise au début de la soirée pour créer l'ambiance, stimuler l'appétit et laver la journée de travail. Sous la forme d'Artet, le cannabis peut enfin jouer un rôle dans un comportement traditionnellement réservé à l'alcool. Au lieu d'une boisson désalcoolisée, nous avons construit une boisson zéro-preuve avec du cannabis au cœur, inspirée des notes de saveur d'apéritifs emblématiques.

Z : Notre plan sur six mois consiste à placer Artet sur le plus grand nombre possible de chariots de bar et d'armoires à alcool, dans l'État de Californie, et à poursuivre la création de partenariats dans le monde de l'alimentation et des boissons pour aider à développer les types d'endroits. où les gens peuvent profiter d'Artet. D'ici un an, nous voyons une valeur stratégique à amener Artet sur d'autres marchés afin de le faire connaître davantage et de continuer à normaliser le rôle du cannabis dans la culture de cocktails et la mixologie. Et si nous examinons légèrement l'horizon des 12 mois, nous commencerons à déployer de nouveaux formats qui introduisent le monde d'Artet dans différentes occasions et des produits qui complètent Artet en tant que base de mixologie.

WB : Est-ce que vous cuisinez? Si oui, quelle est votre chose préférée à préparer? Qui t'a enseigné? Quel est votre restaurant préféré? Où? Type de nourriture?

X : Lorsque vous vivez dans une famille où votre mère est une cuisinière stellaire, votre sœur un boulanger knock-out et votre petite amie un cuisinier professionnel, vous ne pouvez apporter qu'une valeur inestimable. Donc, par défaut, je bois. En été, j'adore mélanger différents cocktails pour accompagner tout ce que nous préparons. Un de mes préférés cet été était le jus de melon d'eau, la tequila blanco, le campari et le jus de citron vert. Après avoir secoué et versé, je terminerais avec Prosecco. Mais c'est seulement parce que je n'avais pas encore Artet avec qui travailler!

M : Je suis un cuisinier passionné. Mon truc préféré est Tostones (plantains frits). Mon parcours dans la cuisine a surtout été une expérience d’apprentissage en ajoutant lentement de nouveaux plats à mon répertoire. Quand je ne fais pas la cuisine, j'aime bien aller dans un quartier, Hart's, un petit restaurant méditerranéen à Bed-Stuy. En tant qu'amoureux des fruits de mer, le toast aux palourdes est mon préféré.

Z : Ma cuisine préférée est chinoise. Alors que j'étudiais à Hong Kong, je suis tombée amoureuse des dim sum et je suis toujours à la recherche du meilleur spot local. Dim sum VIP à Chinatown, à New York, est l'un de mes endroits préférés, mais d'après mon expérience, rien ne vaut le Wonton King de Wu lorsqu'il s'agit de grandes assiettes partagées.

WB : Quels obstacles vous opposent? Comment proposez-vous de supprimer ces obstacles? Quel marché voulez-vous le plus entrer? Pourquoi?

M : La plupart des boissons au cannabis sont encore un phénomène relativement nouveau. Nous sommes ravis de collaborer avec d’autres sociétés de boissons au cannabis pour faire progresser la catégorie ensemble. L'un des défis est que beaucoup de gens n'aiment pas le goût des boissons infusées. Cela dit, nous nous sommes toujours identifiés comme une entreprise de boissons qui utilise le cannabis comme ingrédient essentiel, et nous sommes très précieux pour le goût et l'expérience de consommation.

X : De plus, en tant que nouveau produit, beaucoup d’éducation est nécessaire pour que les consommateurs puissent apprendre à utiliser Artet. Notre produit repose sur des expériences sociales et la réglementation de l'industrie du cannabis est telle que jusqu'à récemment, il n'y avait pas d'espace public pour la consommation de produits à base de cannabis. Depuis la prohibition, l'alcool est un sanctuaire pour le plaisir. Nous sommes donc très enthousiastes pour l'avenir des salons de consommation dans l'état de Californie et dans la ville de West Hollywood en particulier. Cela dit, nous nous concentrons également beaucoup sur la mixologie des chariots à barres et à la maison comme un lieu où nous devons prospérer.

Z: Lorsque nous avons démarré il y a environ trois ans, l'infrastructure pour les boissons de cette industrie n'existait pas. Il a fallu un certain nombre de courriels et d'appels froids pour trouver les personnes qui étaient disposées à travailler ensemble et couraient un risque en entrant dans cette catégorie. Nous avons commencé dans notre cuisine et avons commencé à élaborer les formules et les processus afin de rendre cette solution transparente pour nos partenaires en Californie et de nous permettre de maintenir la cohérence d'Artet à mesure que nous étendrons nos activités aux États suivants. Chaque personne qui boit Artet participe activement à la fois à la culture et à l’idée de boire du cannabis. Au fur et à mesure que les barrières d'infrastructure disparaissent, nous continuerons de nous concentrer sur l'artisanat et la qualité des boissons. En ce qui concerne l'avenir, nous souhaitons pénétrer sur des marchés dotés d'une riche culture de produits alimentaires et de boissons.

WB : Quelle est votre passion?

X : Manchester United. La moitié de ma famille est originaire de la grande région de Manchester, elle est donc plongée dans le sang. Que je sois sur la côte Est ou la côte Ouest, je me lève très tôt le matin pour regarder chaque match, semaine après semaine.

M : Faire du vélo. Je suis un motard enthousiaste, principalement découvert dans les cinq arrondissements de New York. En tant qu'ancien athlète, j'aime être à l'extérieur, qu'il s'agisse de plongée sous-marine, de randonnée ou de course à pied. J'aime particulièrement expérimenter la manière dont le cannabis s'intègre dans ces activités.

Z : Musique. J'aime la deep house et la culture de l'acceptation qui l'entoure. J'ai grandi en jouant du violoncelle, ce qui m'a rendu accro à toutes les choses vraiment profondes et mélodiques.

À votre santé! WB