Cuisine :LE CANNABIS EN CUISINE: LA TENDANCE S'INVITE DANS LA HAUTE CUISINE

Le cannabis dans la cuisine , dans les pays où elle est légalisée, est de plus en plus d' espace, même dans « la haute cuisine . La récente ouverture du chef Andrea Drummer , le Lowell Cafe , où la marijuana biologique rencontre des amuse-bouche avec des nachos de chou-fleur végétaliens et un chocolat léger d'inspiration mexicaine en est une preuve sans équivoque . Elle a non seulement développé un menu exceptionnel, mais a également sélectionné du cannabis à utiliser en cuisine.

L'idée du cannabis dans la cuisine selon le chef Andrea Drummer Comment avons-nous pu voir du cannabis dans la cuisine , en particulier dans les restaurants nobles et exclusifs, alors que dans certaines parties du monde cette substance est encore très stigmatisée? L'idée du chef Andrea Drummer a commencé à prendre forme avec un projet réalisé avec la collaboration de Spotify appelé Breaking Bread , dans lequel le cuisinier a développé un menu à base de cannabis à servir à une série d'invités spéciaux. Face à cet environnement, entrant en contact avec toute une série de variétés et de types de cannabis différents , le chef Andrea Drummer a commencé à pratiquer avec cet ingrédient. De plus, les personnages présents dans l'émission étaient souvent du métier, et ils apportaient du cannabis qu'ils cultivaient eux-mêmes avec différentes marques . Ce que le cuisinier a remarqué, cependant, c'est que souvent, utiliser du cannabis dans la cuisine était très différent de mettre la main sur ce que vous consommez habituellement en fumant : ce dernier a tendance à avoir une odeur et encore plus une saveur très intense, au point de ne pas se prête bien à de nombreux plats. D'où l'idée de créer une variété de cannabis bio parfaite pour la cuisine , afin d'avoir le bon ingrédient pour créer un menu vraiment digne de la haute cuisine . Mais les choses se sont compliquées à ce stade: le chef Andrea Drummer voulait non seulement un endroit pour servir sa nourriture de marijuana, mais aussi un endroit où les clients pourraient essayer sa variété de la manière la plus "classique". ». Il a fallu plus de trois ans pour qu'un permis ouvre ce lieu à West Hollywood , mais au début de 2020, Lowell Cafe a ouvert ses portes, accueillant une clientèle de personnes de toutes sortes. L'une des fiertés du chef Andrea Drummer est d'avoir accueilli de nombreuses personnes curieuses, qui attendaient le bon moment pour aborder ce monde, et grâce au cannabis en cuisine, elles ont pu élargir leurs horizons .