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Cuisine :SeccoSativa, le premier vin mousseux au chanvre au monde et ses douces notes vertes

"Sativa" est un terme utilisé en botanique pour identifier une espèce de plante de cannabis depuis l'introduction de la nomenclature binomiale , par le médecin et naturaliste suédois Carlo Linneo .


"Si vous ne connaissez pas le nom, la connaissance des choses meurt aussi", c'est ainsi qu'en 1753 Linné décida de classer toutes les plantes, les animaux et les minéraux de la Terre par une méthode commune qui attribuait à chaque "organisme" deux noms d'origine latine : le premier pour identifier le genre et le second pour décrire l'espèce.


Ainsi est né le nom du vin mousseux "SeccoSativa", qui s'inspire du système de nomenclature de Linné où "Secco" rappelle le cépage Glera, maintenant utilisé comme base du vin mousseux de chanvre, mais à une époque beaucoup plus ancienne dans la production de "Prosecho" en Istrie et par la suite du plus célèbre Prosecco de Trévise. Tandis que "Sativa" indique l'essence végétale naturelle extraite du cannabis sativa, qui caractérise les arômes végétaux originaux et intenses, les arômes et les couleurs du premier vin mousseux de chanvre au monde .


L'histoire de SeccoSativa est née au cœur de la Vénétie en 2018, lorsque, à partir de la rencontre entre Michele D'Andrea, 52 ans, de Montebelluna, l'un des "directeurs artistiques" les plus connus du monde du chanvre à la tête de Hemporiotrading depuis 2000, avec ses amis de Bassano Vittorio D'Alto et Stefano Pettenuzzo, fondateurs de 36 ans de Hempathy Srl, l'idée de créer une nouveauté absolue sur la scène mondiale est née: épouser deux plantes, vitis vinifera et cannabis sativa .


«Vous savez, savourer un verre de prosecco ou un bon vin mousseux frais en été est un plaisir que tout le monde connaît et que beaucoup apprécient. Cependant, nous recherchions quelque chose de plus, une nouvelle expérience, une nouvelle émotion, une nouvelle façon de boire », disent les créateurs de SeccoSativa. "Puis est venue l'idée: pourquoi ne pas combiner les notes végétales parfumées du chanvre avec le plaisir des bulles?".



Et à ce moment de l'activité de recherche a commencé la collaboration avec Luigi Tonon, propriétaire de Rogante, 30 ans, une entreprise de Conegliano Veneto spécialisée depuis des années dans les vins mousseux fruités et aromatisés, qui fonctionne selon les protocoles agricoles intégrés et les réglementations de nettoyage rural, sans herbicides et en protégeant l'environnement.


"Nous avons réussi à créer une synergie entre deux des plantes les plus connues depuis l'Antiquité, la vigne et le chanvre, nous les avons unis et le fruit de leur passion est né SeccoSativa, une nouvelle frontière d'apéritifs et de convivialité".


Le vin mousseux de chanvre est produit par Rogante dans les collines de Conegliano , mousseux avec la méthode Charmat, avec une base de Glera, à laquelle des essences naturelles de chanvre sont ajoutées, grâce à un traitement expert, ce qui lui donne une saveur unique et un arôme frais et intrigant.


SeccoSativa est un vin mousseux avec une couleur claire, avec des nuances subtiles de vert et 11,5 ° d'alcool.


Hempathy of Bassano del Grappa s'occupe de la commercialisation exclusive en Italie et à l'étranger, soutenue par Hemporiotrading de Michele D'Andrea, qui surveille également toutes les étapes de la production. Ces trois sociétés vénitiennes, unies par une éthique professionnelle et une passion pour le chanvre, ont réussi à mettre en valeur un produit typique de leur région, le vin mousseux, ainsi qu'une espèce végétale avec une histoire millénaire de culture en Vénétie, le cannabis sativa .

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