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WEEDYLAND TIMES

Cuisine : Une étude suggère que le CBD pourrait aider à conserver les fruits

Il a été vanté pour sa capacité à traiter la douleur et l'anxiété, et on le trouve dans toutes sortes de produits, du soda au savon. Mais le CBD pourrait-il également contribuer à prolonger la durée de conservation de certains aliments ?


De nouvelles recherches suggèrent que c'est possible. Une étude publiée ce mois-ci dans ACS Applied Materials & Interfaces a examiné les différences entre les fraises qui ont reçu un traitement au CBD et celles qui n'en ont pas reçu.


"Il a été démontré que le cannabidiol (CBD) a des effets antioxydants et antibactériens. L'étude du potentiel du CBD en tant qu'antioxydant et agent antibactérien n'en est qu'à ses débuts. Les objectifs de l'étude étaient de préparer un isolat de cannabidiol encapsulé (eCBDi), d'évaluer l'effet des enrobages actifs comestibles eCBDi sur les propriétés physicochimiques des fraises et de déterminer si les enrobages de CBD et d'alginate de sodium pouvaient être utilisés comme traitement post-récolte pour promouvoir l'antioxydation et l'activité antimicrobienne et prolonger la durée de conservation des fraises", ont déclaré les chercheurs dans le résumé de l'étude.


Ils ont déclaré qu'un "revêtement comestible bien conçu sur la surface des fraises a été obtenu en utilisant des nanoparticules eCBDi en combinaison avec une solution à base de polysaccharide d'alginate de sodium", et que les fraises "ont été examinées pour leur apparence visuelle et leurs paramètres de qualité".


"Dans les résultats, une détérioration significativement retardée a été observée en termes de perte de poids, d'acidité totale, de pH, d'activité microbienne et d'activité antioxydante pour les fraises enrobées par rapport au contrôle. Cette étude démontre la capacité des nanoparticules eCBDi à constituer un agent d'enrobage alimentaire actif et efficace", indique le résumé.


Le site numérique Leafie donne plus de détails sur l'étude, qui a été réalisée par des scientifiques de l'Université Thammasat et de l'Institut de recherche Chulabhorn en Thaïlande.



Selon le média, l'équipe de recherche "a combiné l'isolat de CBD avec des polymères biodégradables utilisés dans l'administration de médicaments pour fabriquer des nanoparticules mesurant 400 nanomètres de large".


"Ces nanoparticules ont ensuite été mélangées avec de l'eau et de l'alginate de sodium, un additif alimentaire. Les chercheurs ont plongé les fraises dans la solution obtenue, puis dans un second bain d'acide ascorbique et de chlorure de calcium, ce qui a transformé l'enrobage en gel", rapporte Leafie.


"Pour tester les capacités de conservation de l'enrobage, l'équipe a placé des fraises traitées et non traitées dans des récipients en plastique ouverts et les a conservées à la température du réfrigérateur pendant plusieurs semaines. En 15 jours, les fraises traitées au CBD se sont beaucoup moins décomposées que les fraises non enrobées, conservant leur couleur et leur poids plus longtemps. Les quantités élevées de CBD semblaient également donner de meilleurs résultats que les quantités plus faibles lors du test".


Ce n'est pas la première fois que des recherches aboutissent à de telles conclusions. Comme le note Leafie, une étude de 2021 publiée dans Postharvest Biology and Technology a fourni "pour la première fois la preuve que l'huile de CBD a le potentiel de réduire la charge microbienne et de maintenir la qualité visuelle des fraises, ce qui allongerait leur durée de conservation".


"L'objectif principal de cette étude était d'évaluer l'utilisation potentielle du CBD en tant que traitement post-récolte appliqué à la surface des fraises par les consommateurs à la maison pour retarder la croissance microbienne et maintenir la qualité, prolongeant ainsi la durée de conservation des fruits. Pour ce faire, l'huile de CBD a été utilisée comme enrobage comestible pour protéger les fraises de la détérioration. Il a été démontré que les enrobages comestibles protègent certains fruits et légumes d'une détérioration trop rapide et d'un pourrissement", ont écrit les chercheurs à l'époque.


Selon eux, les résultats de leur étude "ont montré que l'huile de CBD était efficace pour maintenir l'apparence visuelle des fraises, au-dessus du seuil minimum d'une note visuelle de 3, par rapport aux fruits qui n'ont pas été traités".


"Il a également été constaté que l'huile de CBD était efficace pour réduire la charge microbienne sur les fraises traitées par rapport aux fruits non traités. Cette recherche montre que l'huile de CBD peut être utilisée par les consommateurs à la maison comme traitement antimicrobien efficace et pour prolonger la durée de conservation des fraises", ont déclaré les chercheurs.




Source : https://hightimes.com/edibles/foods/study-suggests-cbd-could-help-preserve-fruit/

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