Cuisines:Le premier restaurant de cannabis aux États-Unis a ouvert et c'est un rêve devenu réalité

Le 1er octobre 2019 restera dans l'histoire comme la date à laquelle le mouvement légal du cannabis a réalisé ses plus grands progrès à ce jour. Le tout premier restaurant convivial au cannabis est maintenant ouvert aux entreprises aux États-Unis.

Le concept commercial novateur de Lowell Herb Co est autorisé à servir à la fois des produits alimentaires et des produits à base de marijuana. Il permet de faire de la consommation de cannabis une société secrète. Bien qu'il soit toujours illégal de fumer du cannabis en public dans tous les états légaux, la ville de West Hollywood a plaidé en faveur d'un usage social et a approuvé en 2017 une ordonnance sur les licences commerciales à cette fin.

Lowell Farms: Un café Cannabis a été la première licence accordée à un groupe de 300 candidats (huit autres entreprises approuvées sont sur le point de l'être), sur la base de facteurs allant de l'équité sociale à l'innovation en passant par la communauté et le design. Trois ans plus tard, WeHo a réussi à accomplir ce que la première vague d’États légalisés tente encore de comprendre et servira de modèle pour permettre aux autres villes de se rattraper. La législation locale interdit toujours aux entreprises agréées de servir des plats infusés de cannabis. Dans le Colorado, le gouverneur Jared Polis (D) a signé en mai un projet de loi autorisant les salons sur le cannabis, qui entrera en vigueur au début de 2020 .

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«Un endroit pour la consommation publique de cannabis était une prochaine étape naturelle pour Lowell Herb Co. Pour nous, cela signifie la véritable fin de la prohibition du cannabis en Californie», a déclaré à Forbes, David Elias, PDG et cofondateur de Lowell Herb Co. «Ce restaurant est un moment historique pour le mouvement du cannabis et contribue à la normalisation de la plante pour l'ensemble du pays. En tant que premier du genre, nous voulons nous assurer de bien faire les choses et de donner le bon exemple à l'industrie. Nous sommes honorés de montrer le chemin. "

En 2017, Elias a fondé The Hacienda, la société mère de Lowell Herb Co., qui est devenue la marque de cannabis à la croissance la plus rapide et la plus vendue en Californie. Reconnu pour ses fleurs biologiques cultivées au soleil et ses packs parfaits de produits pré-roll , Lowell a rapidement acquis une réputation culte parmi la foule de célébrités favorables au cannabis et, le mois dernier, Lowell a annoncé une liste de nouveaux investisseurs pour sa dernière tournée, parmi lesquels Miley Cyrus, Chris Rock, Mark Ronson et Sarah Silverman; elle a également reçu un investissement stratégique de MedMen en 2018. La société a également dévoilé un programme de justice socialel'année dernière, en accordant une attention particulière à l'emploi des délinquants non violents au cannabis et en offrant des possibilités à ceux qui ont été affectés par des lois injustes sur le cannabis. Les participants au programme représentent actuellement 8% des effectifs de l'entreprise.

Le projet de restaurant a coûté environ 3 millions de dollars à ouvrir et est déjà la table la plus en vue d'Hollywood. les réservations sont complètes et disponibles à la réservation 30 jours à l'avance. Un panneau publicitaire portant l'inscription «Manger, boire, et fumer ici» est suspendu au-dessus du bâtiment couvert de bois de la grange avec un paysage luxuriant menant au Lowell Café. À votre arrivée, une légère odeur de cannabis ne se dégage que lorsque vous entrez dans le bâtiment. Certains voisins craignaient que l'odeur de marijuana ne s'infiltre dans la rue, mais Lowell, qui a développé l'espace en partenariat avec le groupe de restaurants de Houston , Houston Hospitality , a installé un système de purification de l'air de niveau casino assez puissant pour le contenir.

À l'intérieur, l'espace de 6 000 pieds carrés comprend une salle à manger et un salon (ouverts sur l'extérieur) et un café en plein air où des produits frais, du café, des jus de fruits et du cannabis sont servis sept jours sur sept. Un patio non-fumeurs devrait ouvrir d'ici la fin de l'année, avec la possibilité de vente d'alcool en attendant l'approbation de la demande par l'État.

Alors que j'étais emmené à ma table pour deux dans le jardin recouvert d'oliviers italiens, de la fumée de mauvaises herbes m'envahissait, évoquant le café d'Amsterdam. Mais quand je me suis assis, j'ai tout de suite compris que le Lowell Café était la façon dont le cannabis pouvait et devait être consommé. Rendant hommage aux «tablettes à thé» à base de cannabis de l'époque pré-Prohibition , le Lowell Café célèbre la fin des 100 ans de la prohibition et le futur des amateurs de cannabis ayant enfin leur place dans ce monde.

Le chef et partenaire du café Lowell, Andrea Drummer.GRACIEUSETÉ: LOWELL CAFÉ

La chef exécutive et partenaire, Andrea Drummer, s’est jointe à moi pour une brève discussion et s’est émerveillée: «Pour voir les gens dîner et commander avec désinvolture, commander des rouleaux de pré-roll et fumer des bangs. C'est incroyable. C'est ce que ça devrait être. Cela vous semble étrange? C'est juste normal, non?

Droite. Diplômé de Le Cordon Blue, Drummer a commencé à travailler sur ce projet depuis le début, après avoir exploité la marque pour des dîners organisés par Elevation VIP, la coopérative de cuisine au cannabis qu'elle a fondée en 2012.

La batteuse a dit de son inspiration: «La ferme à la table était la base, mais vous voyez également certaines des influences subtiles de mon éducation dans le Sud et joue sur ma formation formelle. Je voulais faire des aliments réconfortants - les go-to une fois que vous consommez du cannabis. "

Mais son menu est loin des munchies standard. Les plats vont de 10 $ à 30 $ et sont conçus avec des profils de saveur pour compléter les variétés offertes en interne. Le batteur s'approvisionne en ingrédients auprès des marchés de producteurs locaux pour la plupart des plats, notamment: des choux de Bruxelles croustillants et des navets saupoudrés d'un mélange d'épices et de fromage cojita; carpaccio de tomates à l'oignon rouge, au bœuf et à la burrata; ailes confites collantes avec glaçure de tamarinier faite maison; et épaule de porc effiloché avec sauce BBQ aux bleuets, oignons caramélisés et salade de chou frisé.

Après avoir dit au serveur que je préférais bahn mi, une chou-fleur végétalienne, Bianca Blanche, la responsable des fleurs du Lowell Café (sommelier), est venue prendre ma commande de cannabis. Le menu varié de cannabis Lowell Café comprend une sélection quotidienne de fleurs fraîches de la ferme, des boissons et des aliments à base de cannabis, des concentrés et des huiles. Même des accessoires sont disponibles à la location pour une somme modique parmi une liste de grandes marques d'accessoires de luxe telles que Summerland Ceramics, Miwak Junior, PAX, Puffco, Session et My Bud Vase.

L’équipe, composée de 40 hôtes de fleurs, possède une combinaison d’expériences antérieures en dispensaire et en hôtellerie - un indicateur de l’engagement de Lowell en matière d’éducation des consommateurs. Les clients sont interrogés sur leurs habitudes de consommation de cannabis avant de commander afin d'éviter le risque de trop manger ainsi que leurs préférences personnelles pour aider les hôtes de fleurs à guider chaque table à travers une session agréable et sûre. Chaque section du menu de cannabis comprend également une estimation du délai d'apparition et de la durée en fonction de la méthode que vous choisissez de boire.

Mon paquet de mini-joints Lowell Smokes au mélange Lucid Sativa a rapidement été livré sur un plateau en or. On dit que la souche "vous envoie sur la lune avec joie" et je sens toujours ce record historique.

PETITS CARACTÈRES

Le Lowell Café ouvre à 10 heures et bien qu'il reste ouvert jusqu'à 2 heures du matin, il y a un «dernier appel» pour le cannabis à 21h50. Toutefois, si vous souhaitez fumer plus tard, vous pouvez précommander et consommer jusqu'à la fermeture.

L'argent est nécessaire pour les achats de cannabis.

Prenez un Uber ou un Lyft. Un service de voiturier est également proposé aux conducteurs désignés.

Il est disponible pour les fêtes privées.

Les réservations sont disponibles jusqu'à 30 jours à l'avance et sont fortement recommandées. Les places au bar dans le salon sont attribuées selon le principe du premier arrivé, premier servi.

Chaque table a une visite de 90 minutes.

Il existe une politique «apportez votre propre bourgeon» pour un montant de 20 $ (frais de tokeage). La politique BYOB couvre également le fait d'apporter vos propres pipes, bangs et vaporisateurs. Tous les accessoires de location sont nettoyés et désinfectés.

Un patio non-fumeur qui servira du vin, de la bière et des cocktails artisanaux devrait ouvrir d'ici la fin de l'année.

La section Café est ouverte à tous les âges, tandis que le Garden, le Lot et le Lounge permettent la consommation de cannabis et sont destinés aux adultes de 21 ans et plus.

Un système de filtration de qualité casino maintient efficacement le flux d'air pur, mais constitue un avertissement raisonnable si vous êtes sensible à la fumée.

Les invités qui ne finissent pas leur cannabis ne sont pas autorisés à le ramener à la maison.

SI VOUS ALLEZ

Lowell Farms: un café au cannabis

1201 N. La Brea Ave., West Hollywood, Californie, 90038

323-975-7676, lowellcafe.com